Feuerplatten
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Kennen Sie das? Sie laufen an einem lauen Abend durch die Straßen Ihres Ortes oder Stadtviertels - und überall in der Luft hängt der Duft von Grillgut, durchmischt mit Stimmengewirr, Lachen und Gläserklirren? Ja, so schmeckt der Sommer! Grillen gehört einfach dazu wie Schlittenfahren im Schnee. Apropos Schnee: Vielleicht sind Sie ja einer der Grillfreunde, die ganzjährig Würstchen, Gemüsespieße oder Steaks auf den Rost legen, sei es auf den Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill. Oder auf die Feuerplatte. Ja, auch das ist möglich. Feuerplatten Grills sind ein toller Trend - Grillen einmal ganz anders!
Was sind Feuerplatten Grills?
Das Prinzip hat etwas wunderbar Ursprüngliches: Grills mit Feuerplatte bestehen aus einer großen Metallscheibe mit einem Loch in der Mitte. Diese legen Sie auf die Feuerquelle - das kann ein herkömmlicher Grill, ein speziell angefertigter Unterbau, eine Feuertonne oder -schale sein - und dann lassen Sie das Grillgut auf dieser Platte vor sich hin brutzeln.
Eine Feuerplatte bekommen Sie in verschiedenen Größen zwischen 40 cm und 100 cm. Am besten haben Sie zu Hause gleich mehrere Maße vorrätig, so können Sie die Scheibe der Menge Ihrer Gäste anpassen. Feuerplatten Grills sind grundsätzlich ideal für größere Festlichkeiten, denn im Gegensatz zum einfach Rostgrill bietet die Scheibe viel Platz für jede Menge gegrillte Köstlichkeiten. Probieren Sie es aus - Sie werden die Atmosphäre des Feuerplatten Grills lieben!
Welche Vorteile bieten Feuerplatten Grills?
Das einfache Prinzip macht diese Art des Grillens so beliebt. Sie haben bereits eine Feuertonne im Garten? Legen Sie eine Feuerplatte drauf - und schon kann das Grillvergnügen losgehen! Dabei kombinieren Sie die reine Speiseversorgung mit den Vorzügen einer Feuerstelle. Es hat etwas von Lagerfeuer-Romantik, wenn Sie mit Ihren Freunden um die Feuertonne sitzen oder stehen, jeder seine Wurst auf der Platte grillt und diese dann mit einem leckeren gekühlten Bier herunterspült.
Doch neben dem behaglichen Ambiente hat das Grillen auf der Feuerplatte den Vorteil, dass darauf verschiedene Temperaturzonen entstehen. Im inneren Bereich nahe an der Hitzequelle wird die Scheibe sehr heiß, was ideal für das scharfe Anbraten ist. Der Außenbereich entwickelt weniger Hitze, ist also bestens geeignet für langsames Durchgaren oder Warmhalten. Mit steigender Erfahrung wissen Sie bald ganz genau, welche Zonen des Feuerplatten Grills für welche Art von Speisen ideal sind - das macht das Grillen auf der heißen Scheibe zu einer interessanten Herausforderung!
Aus welchem Material sind die Feuerplatten?
Eine Feuerplatte ist in diversen Stärken zwischen zwei bis zwölf Millimeter zu haben. Dabei stehen verschiedene Metalle zur Auswahl. Das typische Material für Feuerplatten Grills ist gewalzter Stahl. Möglich ist auch Edelstahl. Der sieht, wie der Name sagt, zwar edler aus, ist jedoch teurer, weniger temperaturbeständig und verzieht sich daher leichter. Noch seltener sind Feuerplatten aus Gusseisen, dem guten alten Material von Omas Bratpfanne. Es hat den Nachteil, dass es recht rau und daher schwer zu reinigen ist.
Wie funktioniert das Einbrennen des Grills?
Apropos Omas Bratpfanne: Ebenso wie die klassische Pfanne sollten Grillfreunde die Feuerplatte vor dem ersten Gebrauch einbrennen. Dadurch wird verhindert, dass der Stahl im Laufe der Zeit zu rosten beginnt. Durch das Einbrennen entsteht eine schützende Patina auf der Platte. Für diesen Prozess müssen Sie sie zunächst mit Wasser und Spülmittel reinigen, dann ein erhitzbares Öl (etwa Sonnenblumenöl) darauf verteilen und die Scheibe mehrere Stunden auf die Feuerstelle legen, dabei bitte immer wieder Öl drauf geben.
Feuerplatten Grills im schicken Design
Sie sind ein Griller, der die Perfektion liebt - und das gilt auch für die Optik Ihres Grills? Dann schauen Sie sich im Fachhandel um, Sie finden eine Fülle toller Angebote an kompletten Feuerplatten Grills. Wirklich schicke Teile sind darunter, die auch unbenutzt einen dekorativen Blickfang in Ihrem Garten darstellen. Sie können Sie als reine Feuerstelle für gemütliche Abende nutzen oder mit der Feuerplatte oben drauf rasch in einen Grill verwandeln.
Sie finden echte Luxusobjekte mit Ablage-Reling, Höhenverstellung, stabilem Standfuß und vielfältigem Zubehör. Manche Modelle haben direkt eine Mulde zum Lagern von Holz, andere stehen auf einem auffallend stylischen Gestell oder sind phantasievoll gestaltet. Ein besonderes Highlight und ideales Geschenk sind Feuerplatten Grills, bei denen der Unterbau individuell gefertigt ist. Diese erhalten Sie bei speziellen Anbietern. Stellen Sie sich die Freude in den Augen des Schalke-Fans vor, wenn Sie ihn mit einer Feuertonne mit Vereins-Logo überraschen. Ein Geschenk, bei dem neckende Sticheleien von BVB-Fans vorprogrammiert sind...
So geht das Grillen auf Feuerplatten
Alles ist bereit, die Platte ist eingebrannt oder Sie haben sie bereits eingebrannt erworben, und es kann losgehen! Die Frage: Wie heizen Sie Feuerplatten Grills? Wenn der Unterbau ein üblicher Grill ist, nehmen Sie am besten die altbewährte Holzkohle oder länger anhaltende Briketts. Bei der Feuertonne bevorzugen Sie natürlich Holzscheite, die mit einem behaglichen Knistern verbrennen und Ihrem Grillgut zudem ein rustikales Aroma verleihen.
Wichtig auch: Bei Feuerplatten Grills braucht es im Gegensatz zum herkömmlichen Grillen auf Rost unbedingt Öl! Reiben Sie die Scheibe mit erhitzbarem Sonnenblumen- oder Rapsöl ein. Manch ein Pedant behauptet möglicherweise, die Speisenbereitung auf Feuerplatten wäre eher Braten als Grillen. Egal, wie andere es nennen - angetan mit Schürze und Zange vor der Feuerschale mit Platte obendrauf fühlen Sie sich wie ein echter Griller, basta! Zumal durch die Wölbung der Feuerplatte beim Erhitzen Fett und andere Flüssigkeiten zur Öffnung in der Mitte ablaufen. Dieses verhindert nicht nur, dass durch die Ölverbrennung giftige Gase in das Fleisch gelangen, sondern auch, dass es nicht im eignen Saft schmort. Das bedeutet, dass sich an der Oberfläche des leckeren Grillguts die beliebten sogenannten Melanoidine bilden, die für knusprige Bräune und den typischen Grillgeschmack sorgen.
Die richtige Reinigung für eine lange Lebensdauer
Eines vorweg: Spülmittel haben Sie nur zur allerersten Reinigung des Grills benutzt, nach dem Einbrennen darf es nicht mehr an die Scheibe! Reinigungsmittel jeder Art würden die schützende Patina zerstören. Allenfalls dürfen Sie die Feuerplatte mit reinem Wasser abwischen. Am besten schaben Sie Essensreste von der Platte mit einem Spachtel oder Pfannenwender vorsichtig ab, wenn sie noch leicht warm ist und wischen danach mit Küchenpapier hinterher. Wenn Sie die Metallscheibe besonders pfleglich behandeln möchten, tragen Sie zum Schutz der Oberfläche nach dem Abkühlen nochmals eine dünne Ölschicht auf. Besonders wichtig ist das für die sehr heiße innere Zone direkt am Feuer. Sie sehen: Handhabung und Pflege des Feuerplatten Grills sind denkbar unkompliziert!
Für das Einbrennen einer Feuerplatte sollten Sie ein bis zwei Stunden einplanen. Der reine Vorgang des Öl-Einbrennens dauert meist 30 bis 60 Minuten. Hinzu kommt die Zeit für das Anheizen. Abgeschlossen ist der Prozess, wenn die Platte von einer durchgehenden tiefschwarzen Patina überzogen ist und das Öl nicht mehr qualmt.
Gehen Sie wie folgt vor:
- Aufheizen: Entfachen Sie das Feuer unter der Platte. Bis der massive Stahl eine Temperatur von 250 bis 300 °C erreicht, vergehen circa 15 bis 30 Minuten. Durch die Hitze wölbt sich die Platte in ihre endgültige, leicht trichterartige Form.
- Ölen: Tragen Sie mithilfe einer Grillzange und eines darin eingeklemmten Küchentuchs ein hitzebeständiges Pflanzenöl auf die Feuerplatte auf.
- Einbrennen lassen: Durch die Hitze beginnt das Öl stark zu qualmen und brennt sich in den Stahl ein. Warten Sie, bis der Rauch nachlässt.
- Wiederholen: Führen Sie die Schritte 2 und 3 mehrmals durch, bis die gesamte Platte tiefschwarz ist. In der Regel sind hierfür drei bis sechs Wiederholungen erforderlich.
Sobald die Feuerplatte fertig eingebrannt ist, können Sie direkt mit dem Grillen starten.
Feuerplatten eignen sich für nahezu jedes Gericht, das Sie sonst auf dem Grill oder in einer Pfanne zubereiten. Besonders praktisch sind die verschiedenen Temperaturzonen. Im heißen Zentrum können Sie Fleisch scharf anbraten, während gleichzeitig am kühleren Rand empfindlichere Speisen schonend gegart werden.
Feuerplatten sind echte Allrounder. Smashed Burger und Steaks bekommen drauf eine perfekte Kruste. Geflügel bleibt saftig und Bacon wird besonders kross, weil überschüssiges Fett direkt abläuft.
Weitere kulinarische Highlights sind:
- Beilagen und Gemüse wie Grillkartoffeln, Paprika, Pilze oder Zwiebelringe
- Fisch und Meeresfrüchte wie Lachsfilet, Garnelen und Gambas
- Spiegeleier, Rührei, Pancakes und Crêpes
- karamellisiertes Obst wie Pfirsiche, Ananas oder Bananen
Über dem Loch in der Mitte können Sie außerdem einen Wok oder einen Spießaufsatz platzieren, um asiatische Gerichte oder Schaschlik zuzubereiten.
Die Unterschiede liegen sowohl in der Bauweise als auch in der Art, wie die beiden Geräte Wärme verwenden. Bei der Plancha handelt es sich um eine glatte, meist rechteckige Metallplatte, die mit Gas oder elektrischem Strom erhitzt wird. Sie bietet eine gleichmäßige Hitzeverteilung über die gesamte Oberfläche hinweg und eignet sich optimal zum schnellen, intensiven Braten bei hohen Temperaturen (oft weit über 300 °C). Überschüssiges Fett läuft über eine Rinne in eine Auffangschale.
Eine Feuerplatte wird über einer Tonne oder Schale betrieben, in der ein offenes Holzfeuer brennt. Da der innere Teil des Grillrings direkt über der Hitzequelle liegt, wird er heißer als der äußere Bereich. Das ermöglicht unterschiedliche Garzonen. Fett läuft durch die leicht geneigte Form des Rings einfach durch das mittige Loch ins Feuer ab. Das sorgt für den urigen Grillgeruch und trägt zum typisch rauchigen Geschmack bei.
Während sich die Plancha als präzises Präzisionsgerät für die schnelle Alltagsküche etabliert hat, ist die Feuerplatte ein kulinarischer Treffpunkt mit Lagerfeuerambiente.
Rost auf der Feuerplatte ist kein Grund zur Sorge. Meist lässt sich das Eisenoxid relativ einfach mechanisch entfernen.
Bei leichtem Flugrost entfachen Sie ein Feuer in der darunter befindlichen Tonne oder Schale, um den Grillring zu erwärmen. Geben Sie etwas hitzebeständiges Pflanzenöl auf die betroffenen Bereiche und schrubben Sie den Rost mit einer harten Grillbürste, Stahlwolle oder einem Metall-Topfreiniger ab. Entfernen Sie den gelösten Rost-Öl-Schlamm anschließend sorgfältig mit einem Lappen oder Küchentüchern.
Ist der Rostbefall stärker, bearbeiten Sie die Platte in abgekühltem Zustand. Schleifen Sie die verrosteten Stellen mit einer Hand-Drahtbürste oder einem Akkuschrauber bzw. einem Winkelschleifer mit Drahtbürsten-Aufsatz bis auf das blanke Metall herunter. Wischen Sie den Schleifstaub vollständig ab und spülen Sie mit klarem, heißem Wasser nach. Trocknen Sie die Platte danach sofort gründlich ab, um eine erneute Flugrostbildung zu vermeiden.
Abschließend müssen Sie die abgeschliffenen Stellen (oder die ganze Feuerplatte) neu einbrennen, um wieder eine durchgängig schützende Patina zu erzeugen.
Eine Feuerplatte ist eine massive runde Grillplatte aus gewalztem Stahl, die auf einer Feuerquelle (z. B. Feuertonne oder Feuerschale) platziert wird und sich durch die Hitze des Feuers aufheizt. Sie können darauf grillen, braten und sogar kochen.
In der Mitte besitzen Feuerplatten ein Loch, durch das bei Bedarf Holz nachgelegt wird und das gleichzeitig als Rauchabzug dient. Weil das Feuer direkt unter dieser Öffnung brennt, ist die Platte innen extrem heiß und wird nach außen hin kühler. Dadurch lässt sie sich sowohl zum scharfen Anbraten als auch zum Garen und Warmhalten nutzen.
Typischerweise sind Feuerplatten vier bis acht Millimeter dick. Die gängigsten Modelle haben Durchmesser von 80 bis 100 cm. Damit sind sie ideal für Ölfässer und große Feuerschalen. Es gibt aber auch kleinere Platten, die als Einsätze für Kugelgrills oder Camping-Grills konzipiert sind.