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Smoker

Beef Brisket vom Smoker mit Satz und Pfeffer

Exquisites aus dem Smoker für den besonderen Geschmack

Der Smoker ist ein echtes Update für Grillfreunde und erfahrene Griller. Auch Amateure können die neuen und vielseitigen Möglichkeiten eines Smokers nutzen, sollten aber die nötige Geduld mitbringen. Denn die Zubereitung mit einem klassischen Barbecue Smoker erfordert Zeit und will zelebriert werden. Sie können schmackhaftes Fleisch auf diese Weise schonend und intensiv zubereiten. Schauen Sie sich unsere vielen Smoker Modelle in Ruhe an, die nicht nur wegen Ihrer Funktion, sondern auch in puncto Optik eine ganz besondere Grillerfahrung ermöglichen.

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Smoker: Mehr als ein Grill


Argentinische Beef Short Ribs vom Smoker

Der Smoker ist nicht mit einem Standardgrill zu vergleichen. Holzkohlegrills oder Elektrogrills bereiten hauptsächlich klassische Produkte wie Würstchen und Steaks schnell und schmackhaft zu. Der Smoker kann über viele Stunden, manchmal sogar länger als einen Tag in Betrieb sein und Fleisch so auf eine unnachahmliche Art in einen Gaumenschmaus verwandeln. Dabei sind Timing und Temperatur wichtige Indikatoren für den Erfolg und bedürfen einiger Erfahrung. Das wohl verbreitetste Beispiel für Fleisch, das speziell im Smoker zubereitet wird, ist die Schweineschulter die anschließend gezupft wird. Im Englischen und inzwischen auch bei uns als Pulled Pork bekannt und nicht nur in den USA Gegenstand einer regelrechten Industrie und zahlreichen Wettbewerben.


Aufbau und Funktion


Feuerbox: Die Feuerbox ist der Ort, an dem die Kohlen, Hölzer oder Briketts (oft auch in Kombination) entzündet werden und für die nötige Hitze im Smoker sorgen. Eine Bestückung reicht für den Vorgang oft nicht aus, weswegen das Brennmaterial regelmäßig aufgestockt werden muss. Die Größen variieren von Modell zu Modell. Die Sauerstoffzufuhr und somit die Temperatur, regeln Sie über die Lüftungsklappen und den Deckel der Feuerbox. Die Asche kann über die seitliche Lüftungsklappe entfernt werden.

Garkammer und Thermometer: Die Garkammer ist das Herzstück eines jeden Smoker Grills und befindet sich mittig. Es kann auch Nebenkammern oder verschieden Ebenen geben. Darin befindet sich verschiedenes Zubehör, in der Regel die Grillroste. Sie liegen klassischerweise über der Feuerbox, sodass Hitze und Rauch von unten bzw. seitlich an das Grillgut gelangen und gleichmäßig garen kann.

Kamin: Nachdem der Rauch von der Feuerbox durch die Garkammer gezogen ist, kann dieser über den Kamin nach außen entweichen. Bei größeren Modellen mit Räucher-/Warmhalteaufsatz, befindet sich ein kleiner Rauchabzug (Kamin) auf dem Aufsatz. Mit der Lüftungsklappe des Kamins wird der Luftauslass geregelt.

Holzablage: Auf der integrierten Holzablage findet das Brennmaterial zum Garen und Smoken seinen Platz. Die Fläche bietet ausreichend Platz für große und kleine Holzscheite jeder Art. Entscheiden Sie sich vorab, welche Holzsorte Sie zu welchem Fleisch verwenden möchten. Beliebte Holzarten sind Buche, Eiche, Kirschholz, Mesquite und Hickory.

Räder: Ein Smoker ist ein massives und großes Grillgerät. Der Standort ist meist fest und aufgrund des hohen Gewichts sind Smoker nicht so leicht zu transportieren wie andere Grills. Die Räder erlauben jedoch nicht nur lokal begrenzte Beweglichkeit, sondern haben in vielen Fällen auch einen zierenden Wert und sind mit Speichen rustikal gearbeitet und fördern das Flair beim Grillen und Smoken.


Eigenschaften: Gute Gründe für einen Smoker


Pulled Pork vom Smoker

Vielseitig: In Sachen Zubereitung eröffnen Ihnen Smoker ungeahnte Möglichkeiten. Fleisch, Fisch und Geflügel lassen sich auf beliebige Weise garen und räuchern und werden jedem Geschmack gerecht. Dank einer großen Fläche für das Grillgut können sehr verschiedene Rezeptideen gleichzeitig umgesetzt werden. So versorgen Sie viele Personen mit zum Beispiel Spanferkel, Spareribs, Beef Brisket, ganzen Hähnchen oder Pulled Pork.

Das besondere Aroma: Mit einem Smoker Grill lassen sich gezielt bestimmte Geschmacksaromen im Fleisch und in anderem Grillgut umsetzen. Dafür finden Sie in unserem Sortiment eine ganze Reihe an Woodchips von bekannten Herstellern wie Axtschlag, Napoleon oder Jack Daniels, sowie Grillgewürze. Die Sortenauswahl ist riesig und reicht von fruchtigen Noten bis hin zu ausgefallenen Hölzern wie Strong Beer oder Rotwein.

Schonende Zubereitung: Durch die langen Zubereitungszeiten wird das Fleisch sehr langsam gegart und erhält nicht nur seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine besonders angenehme Konsistenz. Pulled Pork beispielsweise zerfällt fast im Mund und erreicht damit seinen ganz besonderen Charakter. Für optimalen Grillgenuss finden Sie bei uns das passende Grillzubehör. Selbst sehniges und sehr fetthaltiges Fleisch kann schonend gegart werden. Das Grillgut trocknet nicht aus und bleibt innen schön saftig, während es von außen kross und knusprig wird. Sie merken dies auch, wenn Sie es mit dem Grillbesteck aufspießen oder anschneiden. Gewürze und Marinade ziehen in das Grillgut ein und führen zu einem intensiveren Geschmack.

Weitere Varianten: Es gibt auch Alternativen zum klassischen Barbecue Smoker, wie zum Beispiel den Pelletsmoker, den Watersmoker oder den Vertical Smoker. Letzteren gibt es sogar als Gassmoker. Diese Alternativen sind zum Großteil günstiger und benötigen auch weniger Platz als ein klassischer Barbecue Smoker.


Fazit: Ein Smoker von BBQ24.de


Ein hochwertiger Smoker ist nicht nur eine Erweiterung für den Standardgrill, sondern wird Ihr ganzes Grillverhalten und Erleben verändern und auf eine neue Stufe heben. Mit einem hochwertigen Smoker schaffen Sie sich ein robustes und langlebiges Hilfsmittel zur Zubereitung von feinsten Speisen an, das außerdem eine herrlich natürliche Atmosphäre schafft und Sie den Spirit der USA fühlen lässt, wo mit Zeit, Geduld und Leidenschaft Fleischzubereitung betrieben wird. Wir bieten Ihnen nicht nur exklusive und hochwertige Smoker verschiedener Hersteller an, sondern auch alles, was Sie zum Grillen und Smoken benötigen – vom Brennmaterial bis zum Zubehör und allen Utensilien, die zur Würze und dem unverwechselbaren Aroma beitragen.

Entscheiden Sie sich noch heute für Ihren Smoker Grill und erfreuen Sie Familie und Freunde mit herrlich gegarten und geräucherten Speisen.