Dome XL (Gen 2) mit Holz befeuern: so rollt die Flamme
Für das Holzfeuer nimmst du kleine, im Ofen getrocknete Scheite harter Holzarten wie Esche, Buche, Eiche oder Obstbaum, etwa 14 × 2 cm oder 5 × 2 cm groß. Gozney nennt 16 % Restfeuchte als Optimum. Kiefer, Tanne, Fichte oder Zeder bleiben draußen, ebenso grünes oder lackiertes Holz. Brennt das Feuer in der Mitte, schiebst du es nach rechts über den Kanalrost im Ofen und legst etwa 30 Minuten lang nach, bis der Ofen durch und durch heiß ist. Danach reicht hin und wieder ein Scheit, damit die Flamme gleichmäßig an der Decke entlangläuft.
Welche Flamme für welches Gericht
Große, rollende Flammen aus vielen kleinen Anzündhölzern bringen den Ofen auf etwa 400 °C und mehr. In diesem Bereich backst du neapolitanische Pizza. Mit kleineren Flammen und größeren Holzstücken liegst du ungefähr zwischen 200 und 340 °C, gut für Fleisch, Ofengemüse oder eine Lasagne in der Gusseisenform. Ist nur noch Glut übrig, sinkt die Temperatur unter etwa 200 °C. Dann gart ein Braten langsam, oder ein Brot backt fertig aus. Holzkohle nimmst du in mittelgroßen Stücken von etwa 5 bis 10 cm, vorzugsweise Stückholzkohle aus Laubholz oder Binchotan.
Gasbetrieb mit 10,6 kW und das erste Holzfeuer
Ohne Holz arbeitet der Dome XL mit Propangas. Der Gasbrenner leistet 10,6 kW und lässt sich zwischen kleiner und großer Flamme frei einstellen. Gas und Holz nutzt du immer nur getrennt. Vor dem ersten Gebrauch lässt du den Gasbrenner nach der Anleitung 30 Minuten auf hoher Flamme laufen, um den Ofen auszuhärten. Beim allerersten Holzfeuer heizt du den Ofen langsam auf und hältst die Flammen 30 bis 60 Minuten mäßig, damit der Steinboden keinen Temperaturschock bekommt.
Temperatur im Blick und Platz für Pfannen
Auf der digitalen Anzeige liest du die Luft- und die Bodentemperatur ab. Ein Timer ist eingebaut, und mit den zwei Fleischsonden behältst du zwei Stücke gleichzeitig im Auge. Statt Pizza passen zwei Pfannen mit 25 × 35 cm und zwei mit 15 cm in den Garraum. Wenn du den Ofen nicht benutzt, lagerst du ihn abgedeckt und vor Regen geschützt.
Produktdetails
- Hersteller: Gozney, Herstellernummer GMPBNEU1825
- Farbe: Bone
- Brennstoff: Propangas (deutsche Ausführung für 50 mbar), Holz oder Holzkohle
- Gasflasche: nicht im Lieferumfang, Gozney empfiehlt mindestens 9 kg
- Leistung Gasbrenner: 10,6 kW
- Pizzagröße: 1 × 45 cm, 2 × 30 cm oder 3 × 25 cm
- Höchsttemperatur: 500 °C, Aufheizzeit 40 bis 45 Minuten
- Kochfläche: ca. 3.354 cm², herausnehmbarer Cordieritstein 30 mm
- Isolierung: dreilagig
- Digitale Anzeige: Luft- und Bodentemperatur, Timer, zwei Fleischsonden
- Holz: Restfeuchte 10 bis 20 %, kleine Scheite
- Außenmaße: ca. 95 × 70 × 100 cm
- Innenmaße: Grundfläche 724 × 543 mm, Ofenöffnung 470 × 140 mm
- Gewicht: 73 kg
- Als Zubehör erhältlich: Wood-Fire Control Kit, Gestell
Lieferumfang
- Gozney Dome XL (Gen 2) Pizzaofen
- Digitale Temperaturanzeige mit eingebautem Akku und USB-C-Ladekabel
- Zwei Fleischsonden
- Brennerschutz und Kanalrost
- Steinjustierwerkzeug
- Gasschlauch und Regler
- Schornstein: Abgasrohr, Kragen, Aufsatz und Kappe
Hinweise
- Betreibe den Ofen nur im Freien, nie in Gebäuden, Garagen oder anderen geschlossenen Bereichen, nicht auf Booten oder in Wohnwagen. Gozney schreibt vor, ihn nicht unter Wohnräumen, Balkonen oder Dächern zu betreiben. Bei starkem Wind bleibt er aus; richte die Öffnung von der Windseite weg. Stelle auf offener Fläche einen Windschutz mindestens 45 cm vom Ofen entfernt auf.
- Ist der Ofen nicht ausreichend belüftet, kann Kohlenmonoxid entstehen, das du weder siehst noch riechst. Decke die Ofenöffnung nie ab, solange Feuer brennt, und halte Schlitze und Löcher im Ofenboden frei.
- Stelle ihn auf eine völlig ebene, stabile Fläche, die 73 kg trägt, nie unter oder auf brennbare Bauelemente. Halte zu brennbaren Elementen hinten und seitlich 30 cm und vorne 1 m Abstand. Zu Gebäuden, brennbarem Material und Gasbehältern halte mindestens 1,5 m ein, zu entzündlichen Flüssigkeiten 7,5 m; es gilt jeweils der größere Wert. Prüfe die Abstände vor Ort.
- Die deutsche Ausführung ist für Propan mit 50 mbar ausgelegt. Zwischen Gasflasche und Ofen gehört ein Regler nach EN 16129 oder EN 12864, angeschlossen nach der Anleitung. Im Zweifel frage einen Fachbetrieb. Drehe nach dem Backen zuerst das Flaschenventil zu, damit das Restgas verbrennt, und stelle den Drehregler erst drei Minuten später auf Aus.
- Prüfe die Gasanschlüsse vor dem ersten Betrieb, nach jedem Befüllen der Gasflasche und nach jedem Trennen mit Seifenwasser, nie mit offener Flamme. Ist der Schlauchanschluss am Ofen undicht, ziehe ihn fest; tritt weiter Gas aus, drehe die Zufuhr ab und benutze den Ofen nicht. Leckt der Ventilanschluss, nimm die Flasche ab, benutze den Ofen nicht und prüfe mit einer anderen erneut.
- Riechst du Gas, drehe die Gaszufuhr ab und lösche offene Flammen. Hält der Geruch an, halte dich vom Ofen fern und rufe die Feuerwehr. Zündet der Gasbrenner nicht, schalte ihn aus und warte 5 Minuten, bevor du es erneut versuchst.
- Verwende Gas und Holz nie gleichzeitig und zünde Holz nie mit dem Gasbrenner an. Zünde kein Holz- oder Holzkohlefeuer, bevor der Kanalrost eingebaut ist. Verwende weder Benzin, Alkohol noch flüssigen Grillanzünder, kein behandeltes Holz, keine Holzkohlebriketts und keine selbstzündende Holzkohle.
- Der Ofen wird extrem heiß: Trage hitzebeständige Handschuhe, halte Kinder fern und lass ihn im Betrieb nie unbeaufsichtigt. Lösche einen Öl- oder Fettbrand nie mit Wasser und gieße kein Wasser auf den Stein. Asche kann nach 24 Stunden noch heiß sein; nimm sie mit einer feuerfesten Schaufel heraus und gib sie in einen verschließbaren Metallbehälter.
- Bewege den Ofen nie im Betrieb und lass ihn mindestens 3 Stunden abkühlen, bevor du ihn berührst oder versetzt. Hebe ihn nur zu viert an den Griffen am Boden an, nie allein. Setze die Regenkappe erst auf den Kamin, wenn der Ofen abgekühlt und nicht in Betrieb ist.
- Lege nur so viel Holz nach, dass keine Flammen aus der Ofenöffnung schlagen; passiert das doch, entferne dich vom Ofen und warte, bis das Feuer nachlässt. Lies vor dem ersten Backen die Anleitung und prüfe vor dem ersten Holz- oder Holzkohlefeuer den Abzug so, wie sie es beschreibt; bist du unsicher, benutze den Ofen nicht.
| Produkteigenschaft |
Wert |
| Versandgewicht: |
80,80 kg
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| Artikelgewicht: |
73,00 kg
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Gozney Inc,
Hohenstaufenring 62,
50674 Cologne- Germany
Web: gozney.com
E-Mail: inquiries@gozney.com
