Borniak BBQ Smoker Edelstahl BBDS-70

Borniak BBQ Smoker Edelstahl BBDS-70

Er gilt als regelrechte Revolution. Die einzigartigen Smoker für die Liebhaber des amerikanischen Barbeque mit neuer verbesserter Isolation ermöglichen das Erreichen der periodischen Temperatur von bis zu 150 °C (~300 F). Der Smoker heizt sich aufgrund der größeren Heizleistung sehr schnell auf. Standardmäßig verfügen die BBQ-Geräte über eine elektronische Bedientastatur (PID).

Borniak Räucheröfen / Smoker

Arbeitstemperaturbereich**: 0°C - 120 °C (150 °C*)

*Maximaltemperatur bei BBQ-Modellen
** Die Minimaltemperatur ist von der Außentemperatur abhängig.

Der Rauchgenerator kann im Betrieb die Temperatur in der Räucherkammer um ca. 40 °C erhöhen.
Bei der Arbeit mit niedrigeren Temperaturen (z.B. Kalträuchern) empfehlen wir unseren Kalträuchervorsatz ZW-01 oder ZWS-01. Damit unterscheidet sich die Temperatur in der Räucherkammer nur wenige Grad von der Außentemperatur.

Um die Temperatur konstant zu halten, empfehlen wir, den Räucherofen/Smoker mit dem AT-Modus (Autotuning-Modus) zu kalibrieren. Damit wird die Heizereinschaltfrequenz optimal auf die Wetterkonditionen und die Räuchergutmenge abgestimmt.

Der AT-Modus darf nicht in der Maximaltemperatur zwischen 120 °C und 150 °C genutzt werden. Die optimale Temperatur für die Kalibrierung für Kalt- und Warmräuchern liegt zwischen 20-30 °C. Für das Heißräuchern und American BBQ liegt die Temperatur zwischen 80-100 °C. Der AT-Modus passt die Werte durch die PID-Steuerung (proportional-integralderivative controller) den Konditionen und Änderungen der Temperatur in der Räucherkammer an.

Der Modus ist selbstlernend und wird sich im Laufe der Zeit immer besser anpassen, um die Temperatur im Räucherofen zu optimieren. Am Anfang sind noch Abweichungen von bis zu 30% normal und der Heizerträgheit geschuldet. Im Lernenprozess wird sich das System selbstständig optimieren. Sobald die AT-Lampe erlischt, sind die PID-Werte eingestellt und die Temperatur bewegt sich in Richtung des gewünschten Wertes. Der Räucherofen sollte nur bei anfangs eingeschaltetem Rauchgenerator genutzt werden. Nach dem Einschalten des Räucherofens kann der Temperaturfühler zunächst niedrigere Temperaturen anzeigen. Es kann bis zu 15 Minuten dauern, bis sich das System kalibiriert hat.

Temperatureinstellung

Um die Temperatur einzustellen, drücken Sie kurz die AT-Taste. Die blinkenden Ziffern signalisieren den Einstellungsmodus. Mit den Tasten "v" und "^" stellen Sie die gewünschten Werte ein. Um zur nächsten Ziffer bzw. Zahlenblock zu gelangen drücken Sie erneut kurz die AT-Taste. Sie können auch nur die nach oben/nach unten Tasten benutzen, um die gewünschte Temperatur einzustellen. Um die geänderte Temperatur zu bestätigen, drücken Sie die "SET"-Taste.

Trocknen-Funktion mit OW-01 (optional)

Der Trockner OW-01 kann alternativ zum Rauchgenerator installiert werden. Entleeren Sie vorher unbedingt die Schale mit der Asche aus den verbrannten Holzspänen. Die Temperatur stellen Sie maximal auf 30 °C ein. Höhere Temperaturen können den Ventilator beschädigen. Die Drosselklappe des Kamins kann maximal geöffnet werden. Wir empfehlen, die Tropfschale unter dem Kamin im Trocknen-Modus abzubauen.

Vor der ersten Inbetriebnahme bitte unbedingt die Anleitung lesen!
Vor der Montage des Ofens bitte die Installationsanleitung lesen!
Vor der ersten Inbetriebnahme die Schritte in der Anleitung befolgen.

Der PID-Regler steuert nicht den Rauchgenerator.

Zusätzliche Informationen: